বুটের ডালের হালুয়া বানানোর রেসিপি

জীবনযাপন ডেস্ক: শব-এ-বরাত এলে যে জিনিসটার কথা সবার আগে মনে পড়ে তা হলো হালুয়া। শব এ বরাত উপলক্ষ্যে বিভিন্ন প্রকার হালুয়া খাওয়ার প্রচলন রয়েছে – যেমন বুটের ডালের হালুয়া, সুজির হালুয়া, গাজরের হালুয়া, পোস্তো’র হালুয়া ইত্যাদি। এর মধ্যে বুটের ডালের হালুয়া এমনই একটি মুখরোচক খাবার যা শুধু শব এ বরাত নয়, বরঞ্চ যেকোনো সময়েই খাওয়া যায়। আজ আমরা একটি হালুয়া রেসিপি শিখাব আপনাদের। জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন বুটের ডালের হালুয়া।

উপকরণ: বুটের ডাল ১ কাপ। চিনি ১ কাপ। দুধ ২ কাপ। লবণ এক চিমটি। ঘি দেড় টেবিল-চামচ। এলাচ ৩/৪টি। দারুচিনি ১ টুকরা। তেজপাতা ২টি।

পদ্ধতি: বুটের ডাল ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে এরপর ধুয়ে দুধ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এমনভাবে সিদ্ধ করুন যেন ডাল নরম হয়ে আসে।

এরপর পাটা বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন মিহি করে। দরকার হলে সামান্য পানি দিতে পারেন।

আধা চামচ ঘি গরম করে এলাচ, দারুচিনি এবং তেজপাতা হালকা ভেজে ডালের মিশ্রণ ঢেলে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

যখন ডালের সাদা রং বদলাতে থাকবে তখন অল্প অল্প চিনি মেশাতে থাকুন। চিনির পানি একদম টেনে আঠালো হয়ে আসলে কম আঁচে ততক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না ডালের হালুয়া পাতিল ছেড়ে ভারী হয়ে আসে।

নামানোর আগে আবার বাকি ১ টেবিল-চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

যে প্যানে হালুয়া বসাবেন সেই প্যান আগে থেকে ঘি মেখে রাখুন। হালুয়া ঢালার আগে গরম মসলা তুলে নিন। এরপর হালকা ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন কিছুক্ষণ যাতে হালুয়া টুকরা করে কাটতে বা যে কোনো নকশা করতে সুবিধা হবে।

বায়ুরোধক বাক্সে ভরে ফ্রিজে রেখে অনেকদিন থাওয়া যায় এই হালুয়া।শব এ বরাতে পরিবার পরিজনকে এই হালুয়া দিয়ে আপ্যায়ন করুন!

বিপি/কেজে