কাবাব খেলেও বাড়বে না ওজন, কিভাবে তৈরি করবেন

বাংলাপ্রেস ডেস্ক:   আধুনিক জীবনযাপনে অভ্যস্ত প্রায় সবাই কোনো না কোনো সমস্যায় ভুগছেন। এর মাঝে গুটিকয়েকজন স্বাস্থ্য নিয়ে সচেতন হওয়ার চেষ্টা করছেন। তাই বিরিয়ানি, পোলাওয়েরও স্বাস্থ্যকর বিকল্প খুঁজতে থাকেন তারা। স্বাস্থ্যকর বা কম তেলে বিরিয়ানি, পোলাওয়ের রেসিপি না পেলেও কাবাবের রেসিপির সন্ধান পেতে পারেন এই প্রতিবেদনে। উৎসবের সময়ে যাতে ওজন না বাড়ে, তার জন্য খেতে পারেন মিলেটের কাবাব। নিরামিষ দিনেও বানাতে পারেন এই মুখরোচক পদ। চলুন, তাহলে জেনে নেওয়া যাক মিলেটের কাবাব তৈরির সহজ রেসিপি— উপকরণ ২ চামচ করে কোদো মিলেট, লিটল মিলেট ও রাগি মিলেট, ২টি সিদ্ধ রাঙা আলু, ১ কাপ লাল-হলুদ ও সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি, ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ চামচ লেবুর জেস্ট, ৩-৪ চামচ সাদা তেল, ১ চামচ আদাবাটা, ১/২ চামচ জোয়ান, ১/৪ চামচ মৌরি, ৩-৪ চামচ বেসন, ১/২ চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, ১/২ চামচ জিরা গুঁড়া, ১ চামচ চাট মসলা, ১/২ চামচ গরম মসলা, স্বাদমতো লবণ। প্রণালী গরম পানিতে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন তিন রকম মিলেট।তারপরে মিলেটগুলো সিদ্ধ করে নেবেন। পাশাপাশি প্যানে সাদা তেল গরম করুন। এতে জোয়ান-মৌরি ও আদা বাটা ফোড়ন দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে এতে ক্যাপসিকামগুলো ভেজে নিন। পাশাপাশি এতে স্বাদমতো লবণ, ধনিয়া-জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া মিশিয়ে নামিয়ে নিন। একটি পাত্রে পানি ঝরানো তিন রকম মিলেট, সিদ্ধ রাঙা আলু, ক্যাপসিকামের মিশ্রণ, লেবুর জেস্ট ও চাটমসলা মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণও মেশাবেন। সরিষার তেলে বেসন ভেজে সেটাও মিলেটের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।এবার এই মিশ্রণটি ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। আধঘণ্টা পরে ফ্রিজ থেকে কাবাবের মিশ্রণটি বের করুন। গোল করে কাবাবের আকারে তৈরি করে নিন। অল্প তেলে কাবাবগুলো ভেজে নিন। পুদিনার চাটনি, লেবুর রস ও শসা-পেঁয়াজের সঙ্গে পরিবেশন করুন মিলেটের কাবাব। [বাংলা প্রেস হলো মুক্ত চিন্তার একটি বৈশ্বিক প্রচার মাধ্যম। এটি স্বাধীনচেতা মানুষের জন্য নিরপেক্ষ সংবাদ, বিশ্লেষণ ও মন্তব্য সরবরাহ করে। আমাদের লক্ষ্য হলো ইতিবাচক পরিবর্তন আনা, যা আজকের দিনে আগের যেকোনো সময়ের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।] বিপি>টিডি