শীত মৌসুমে সুস্বাদু গাজরের পায়েস

জীবনযাপন ডেস্ক: শীত মৌসুমে আধিক্য থাকলেও বসন্তের এই শেষপ্রান্তে এসে বাজারে যথেষ্ট পরিমাণে গাজর পাওয়া যায়। গাজরের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে আমাদের কারোরই অজানা নয়। সুস্বাদু গাজর কাঁচা, সালাদ বা হালুয়া হিসেবে খাওয়া চলে। আজ আপনাদের সামনে গাজরের পুষ্টিমাণ অক্ষুণ্ন রেখে মজাদার পায়েসের রেসিপি তুলে ধরা হল। বাড়িতে থাকা শিশু-বৃদ্ধের স্বাস্থ্যের জন্য যেমন আদর্শ তেমনি অতিথি আপ্যায়নেও সেরা উপকরণ হতে পারে গাজরের পায়েস।

যা যা লাগবে

দুধ ১লিটার, গুড়া দুধ আধা কাপ, গাজর কুচি ২ কাপ, দারুচিনি ১টা, এলাচ ২টা, চিনি পরিমাণমতো, আতপ চাল পানিতে ভিজানো আধা কাপ, কিসমিস ও বাদাম সাজানোর জন্য, সয়াবিন তেল বা ঘি পরিমাণমতো।

যেভাবে করবেন

একটি কড়াইতে গরম তেল বা ঘি দিয়ে গরম হলে তাতে দারুচিনি, এলাচ হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তরল দুধ, গুড়া দুধ ও আতপ চাল মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। চাল সেদ্ধ হয়ে আসলে গরম দুধে চিনি ও গাজরকুচি ঢেলে নাড়তে হবে। দুধ কমে অর্ধেক হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। এবার সুদৃশ্য একটি বাটিতে গাজরের পায়েস ঢেলে ঠাণ্ডা করুন। পরিবেশনের আগে কিসমিস ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে দিন। খাবারের পর কিংবা বিকেলের নাস্তায় পরিবেশন করতে পারেন মজাদার গাজরের পায়েস।

বিপি/কেজে